LE MOULIN DE PAULINE Les Spécialités Camarguaises
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Le saucisson La Gardiane Le Riz La fleur de sel

 

saucissonLE SAUCISSON


Le saucisson de taureau :
La viande de taureau AOC renforce la saveur du saucisson sec.
Plus maigre que le pur porc, les saucissons les plus secs ont un goût plus prononcé que les plus frais.

 

gardianeLA GARDIANE


C'est le plat traditionnel des camarguais.
La viande de taureau de camargue aoc est moins grace et plus gouteuse que celle du boeuf, marinée dans le vin avec nos épices et nos aromates mediteranéens elle devient fondante et s'accompagne à la perfection avec le riz camarguais.

 

rizLE RIZ


Le riz de camargue offre plusieur possibilités de recettes et d'accompagnement grace à ces diverses variétés et son usinage.
Les riz complets tel que le complet, le rouge, le noir, les mélangés, seront plus appréciés en accompagnement de plats.
Alors que les riz blancs pourront accomodés plus aisément vos salades en plus de vos plat cuisinés.
Le riz rond peut être utilisé pour la patisserie, la paellaou, le risoto.

 

fleur de selLA FLEUR DE SEL


La fleur de sel de Camargue est produite manuellement à Aigues mortes.
Composée de cristaux naturellement blancs et humides, à la granularité et à la saveur si particulières, la fleur de sel fond lentement sous la langue et met délicatement en valeur la saveur des mets qu'elle accompagne.
Nous vous proposons aussi des sels fins, du gros sel et des sels aromatisés qui correspondront  à vos différentes préparations cuilinaires.